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创业好出路,巴蜀学技术

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    重庆火锅高级班招生简章



1、学习选择香料、调料、原料的鉴别及调料、香料的秘制配方要领;炒料过中的油温火候操作技巧;鸳鸯锅的技术及配方;掌握煵炒调料的先后顺序;原料的刀工处理、腌味程序和装盘技巧;怎样勾兑、调味、火锅秘制味碟技巧;老油的回收提炼保管技术;店面管理、成本核算。



2、学习火锅的炒料方法;重庆火锅的分类、味型特点、火锅内涵和识、火锅需的原材料及质量要求、火锅底料、红油的制作及火锅底料的技术;鸳鸯,清红汤火锅的配方;火锅老油加工运作的方法及技术;火锅菜品的品种及装盘技术的讲解。传授正宗重庆老火锅、新派火锅等。

随到随学,一期不会下期免费再学,学会为止。

 
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